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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《神医小厨》第六十一章 各显神通(第1/2页)
看归看，这一幕让有些人立刻惊醒过来，心里压力倍增，赶紧制作自己的作品。
有的厨师选择传统技艺，开始制作，拉面，扯面，刀削面，所有人施展浑身解数，想要在技艺上取得胜利。
而也有一些厨师，只是制作了普通的手擀面，然而一锅浓浓的汤，却大有学问，里面山珍海味，食材精良，可谓是靠味道取胜的门道。
张烨还沉浸在刀功突破的成就感中，脸上的喜悦之情溢于言表，听着锋鸣刃那悦耳的声音，内心激动万分。
九天玄铁锋鸣刃好像有了生命一般，轻轻颤抖着刀身，以表达自己的兴奋，沉睡已久的自己终于可以再次找到能够让自己发挥全力的主人，失传已久的刀法，重见天日。
鬼厨门人也到了开始制作面的时候，一根粗面拿在手中，不用想也知道准备用拉面的方式了，可一般的拉面也就是六扣左右，然而他制作的时候，手里的动作并没有停，一直拉了十一扣。
这时候的面条，已经细如发丝，可他还没有停下动作，又拉了一扣，让旁边的人不由有些担忧。
十二扣，这已经不能称之为面条了，微风都可以将它吹断，虽然这不是最极限的扣数，但是食用的话，十二扣口感最佳。
华夏国拉面的记录，是二十一扣，面条可穿针而过，但是吃起来，那种面条根本不会有什么口感，而且，那么细的面条，是无法烹饪的。
就算只是十二扣，也无法用水煮了，唯一的做法，只能是油炸。
鬼厨门人将拉好的龙须面，放入油锅当中，很快，就将面丝捞出，呈现出金黄色泽，看着就让人直流口水。
张烨小声嘀咕道：“原来是雪花龙须面”
雪花龙须面，就是将这种炸好的面丝上，撒上绵白糖，口感酥脆，味道香甜，在配合精致的摆盘或者特殊造型的器皿，也是不可多得的精品。
龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从鲁省抻面演变出来的精品，至今已有三百多年的历史。
相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。
从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心，由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
可正当张烨以为对方准备撒上绵白糖的气候，却并没有那么做，他起火炉灶，油微热的时候锅里放入蟹黄，虾仁翻炒，又放入一瓶没有标签的酱料，关火。
热气腾腾的海鲜酱，放入面条上面，大大的虾仁晶莹剔透，又将切好的火腿卷摆在上面，色香味具全，从摆盘到制作工艺，全都可以堪称完美。
又是一道中西结合的美食，看来这个人，很有创造能力，让张烨再次不得不重视起对手来。
对方回头看着张烨，两人四目相对，冷笑一声，将制作好的龙须面拿了上去。
张烨收敛心神，开始专心制作自己的作品，拿出一个透明的玻璃瓶来，将里面的透明液体倒入锅中，加热，水开放入切好的鸡丝，然后开始切面。
刀工还是行云流水，切出的面条虽然没有那么细，可长度，宽度恰到好处，捞出鸡丝，在利用锅里的水下入面条，等面煮好以后，盛放在一个特殊的碗里。
碗有些像是快餐店的餐具，大碗周围，还有五个小碟子，张烨将煮好的鸡丝放在一个小碟子里，另外三个小碟子，放上切好的葱花，香菜沫，黄瓜丝，张烨也拿出一个没有标签的酱坛，用勺子盛出酱料，放在最后一个小碟子里。
认真的擦了擦餐具，没有一丝的灰尘，满意的拿上自己的作品。
评委门品尝着鬼厨门人的龙须面，筷子轻轻一夹，面条酥脆的发出声响，伴着海鲜酱一起吃，酥脆香甜，原来那个酱料里，加入了蜂蜜，还有一些特殊的香料，味道十分鲜美。
在酱料里，还有一些小颗粒，轻轻一咬，口感有些软，酸酸甜甜的，一下子就让人食欲大增。
“嗯？这是什么？”
萧静瞪大眼睛，不解的看着莫老，等待着莫老的讲解。
莫老眉开眼笑，很高兴的样子，点头赞许道：“这个是…乌梅干？”
鬼厨门人点头说道：“正是！”
莫老再次问道：“可以告诉我你的名字么？是跟谁学的做菜？”
“当然可以，我叫双凡，手艺是祖传的，但是我喜欢创新，炎热的夏季，乌梅的味道可以刺激味蕾，是打开食物的最佳选择”
莫老看着双凡说道：“不错，味道很好，我记住你了”
双凡回头挑衅的看了看张烨，傲慢的站在了一旁，等待揭晓预赛的结果。
张烨不为所动，呈上自己的家常卤面，莫老夹起一根面条，鼻子轻轻闻了闻。
“咦？”
内心中有着小小的疑问，决定自己去探索。
吃了一口白面，并没有将酱料拌入其中，可只是那白白的面条，入口以后，就有浓浓的肉汤味。
“这个面，看上去没那么简单啊”，莫老笑看着张烨，眼中全是欣赏之意，也许比起创新，他更喜欢传统吧。
张烨礼貌的点头，笑着说道：“家常卤面，应该拌起来吃，才更有味道呢”
三位评审听到张烨的话，将酱料盛到面里，搅拌均匀，莫老又放入葱花，黄瓜丝，捏一小撮香菜，作为点缀。
萧静看来不爱吃葱花和香菜，只是放入黄瓜丝和鸡丝，拌好以后，迫不及待的吃了一口，鲜香的酱料，还有浓浓的肉香像是被引爆一样，在口腔当中爆发，让萧静一下子沉浸其中，大口吃了起来，欲罢不能。
莫老吃了几口，优雅的擦了擦嘴，起身走向张烨的灶台，指着那一锅清透的液体说道：“面和鸡肉都会那么好吃，原因应该就是这些‘水’吧？”
张烨说道：“莫老真是经验老到，一眼就看出了端倪，没错，我是家族传承的满汉全席，祖上为皇帝做过菜，宫廷之中，做菜不论煎炒蒸炸，都不用水，做什么食材就用什么高汤，做汤的地方，叫做汤局。而宫廷之中的汤局，十分讲究，熬好的汤撇去浮油，血沫和杂质，几番过滤和特殊的手法，做出来的汤清如白水，再装罐储存，留着炒菜的时候用”
莫老微笑着说道：“我已经猜到了，再华夏，也只有宫廷传承的菜系和粤省菜系才会注重高汤，而粤省的汤，讲究营养味美，也只有宫廷菜，才能这么奢侈，你这汤，是鸡汤？”
张烨点头说道：“没错，鸡汤煮过的鸡丝和面条，味道香浓，就算是没有酱料，面条也香浓可口的很”
“对了，说道酱料，你那瓶酱也很特殊啊！”
张烨拿出酱坛，对莫老说道：“这就是鹿尾酱了，鹿肉是满菜里最常见的食物，鹿全身都是宝，而最美味的部位，当说鹿尾，在《随园食单》中有记载：鹿尾。尹文端公品味，以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者，又苦不鲜新。余尝得极大者，用菜叶包而蒸之，味果不同。其最佳处，在尾上一道浆耳。”
莫老看了看酱坛，满足感很足，“鹿尾味道肥美鲜香，你这一道卤面，可以说并不家常啊，这当中营养丰富，味道可口，还有药膳的作用，很好！满汉全席代表了华夏美食的巅峰宴席，然而很多菜肴已经失传，没想到今天可以一饱口福，你的刀功出神入化，可以说是我见过的，年轻一代第一人了！”
所有人表情不一的看着二人，能够让莫老赏识，已经是天大的荣誉，然而这个张烨，竟然被莫老这样夸赞，这已
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