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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《神医小厨》第二十九章 用厨艺征服人心(第1/2页)
老爷子自从被张烨治好以后，身体没有了任何不舒服，精神状态也回到了最佳状态，与二儿媳妇一直谈论着神奇之事，不仅身体回复健康，人好像都年轻很多。
赵玉萍直听老爷子说着身体的状况，越加的感觉到不可思议，医学也是科学，以前她根本不相信这些传说，可今日却亲眼得见，直接毁了她一辈子的世界观。
全家人都听说张烨要露一手，做烤全鹿，全都迫不及待，一早都没有吃什么东西，都快十点了，张烨还舒服的坐在沙发上，悠闲的喝着茶。
唐梦瑶饿的肚子咕咕直响，本来昨天吃的东西就淡，饿的很快，不耐烦的对张烨说道：“你不是做饭么？怎么还在这里喝茶，爷爷年龄大了，别给饿坏了，你不做，就让厨房去准备其它菜了！”
唐老爷子对唐梦瑶说道：“你别总埋怨张烨，昨天忙了一天，他也累的够呛，不行我们就让厨房做点清粥，中午我们简单吃点也行，等明天张烨缓过来，再给我们做也不迟”
老爷子以为张烨累了，所以才没有准备午餐，张烨对老爷子解释道：“爷爷，我说过要给你们做，就一定会做的，只是时间还没到呢，鹿肉在烤肉里，是最难做的，昨天晚上，我用盐酱揉搓鹿肉，再把鹿肉驾到通风的地方，停放了一晚上，让酱料充分的渗入鹿肉的细微肌理，早上我起的很早，整鹿已经完全入味，多余的水分散尽，表面已经变的十分干爽，我给鹿肉涂了厚厚的一层蜂蜜，需要再风干一下”
唐龙扶着肚子，对唐梦瑶说道：“是啊，姐姐，你别老欺负姐夫，早上我起来的时候，就看到姐夫在外面忙呢，那鹿一刷出来，颜色很好看呢！”
张烨看看时间，已经差不多了，对一家人说道：“快了，中午之前，一定弄好，你们就等着吧”
临走，还示威的看了唐梦瑶一眼，后者知道错怪了他，不再说话，唐龙也跟着走了出，自己打来的鹿，他想再参与制作过程，吃起来一定更加美味。
“姐夫，我帮你！”
张烨又在鹿身上涂抹蜂蜜，早上的那一层已经风干，紧紧裹在整鹿全身。
“好，你去帮我生火吧，木炭我已经摆好，你不用动，帮我点着就行”
张烨不客气的吩咐未来小舅子，唐龙也来了兴趣，这些东西，都是他以前没有接触过的，十分新奇。
厨房的厨师们走了出来，站在一边观看这个唐家姑爷，他们不明白，为什么身为唐家姑爷，还要亲自做这等苦累之活。
“姑爷，您弄这么多蜂蜜，烤出来的肉不会太甜，味道不融合，出现怪味么？”
他们认为，张烨根本就是胡闹，也是富家公子没事闲的，想找点乐趣而已。
“我是做满汉全席的，满族人酷爱蜂蜜，所以主副食品多渍蜜，在女真时代，就公认为蜂蜜制成的糕点才是正宗的本民族食物，宋朝徽，钦二帝囚于金国时，恰逢金帝生日，金人赐酒食给他们吃，吃完却全部呕吐，过后他们才知道，那是‘蜜渍羊肠’，是用蜂蜜掺着羊肠子煮熟的一种食品，乃是金国的珍味”
厨师只会做饭，听不懂张烨说的什么，但是他听到了‘蜜渍羊肠’，那种东西，想想也觉得不会好吃，味道根本就不合啊。
“姑爷，您也说吃吐了，这要是给老爷子吃，能受得了么？不如我去给你们另做一些吧？”
张烨没有生气，对他们说道：“蜂蜜层在高温下慢慢会转成金红色，色泽鲜美的同时，不焦不苦，还能保持鹿肉内部不失水，食物在烹制过程中，失水越少就越鲜活不失味”
厨师继续问道：“保持水分？烧烤不是烤的越干，且不焦不糊，才是最好的么？”
“那种烧烤一味的追求口感，吃起来不健康，吃多了也会腻口的很，并且失去了食物本来的味道，在古代宫廷当中，绝对不会那么做的，吃肉，尤其是烤肉，满族人是最权威的，他们有悠久的历史”
厨师不再多问，站在一旁，看张烨能否做出那种烤全鹿，烤全鹿和烧小猪不同，个头的大小也让鹿不是很容易烤透。
张烨已经刷完了第二层蜂蜜，看了看炉子的火也燃烧开了，整个炉内，炉火均匀，将鹿上架，整只放入炉内。
张烨需要做的，就是掌控好火候就行了。
整整烤了四个小时，烤全鹿就做好了，一家人饿的前胸贴后背，张烨在大盘上铺上生菜叶，把鹿肉剔骨，肉切肉片，色泽金黄，骨香肉烂。
上桌以后，老远就能闻到芳香扑鼻，厨房上来玉米窝头，薄饼还有烧饼，张烨拿出提前炒好的鹿尾酱，一顿烧全鹿宴就完成了。
近代以来，流行在贵族社会的正式宴席大致可分七等：一等，烧烤席，俗称满汉大席，二等，燕翅席，是燕窝加鱼翅，三等鱼翅席，四等，鱼唇席，五等，海参席，六等，蛏干席，七等，三丝席，三丝就是鸡丝，肉丝，火腿丝。
鹿肉芳香四溢，烤制并没有改变鹿肉原本的味道，香嫩可口，陪上玉米窝头，吃的老爷子赞不绝口。
“张烨，你做的这鹿肉真的太好吃了，鹿没有肥肉，全身瘦肉，却被你做的很香，当年打仗，我也吃过不少野味，如果有你这样手艺的厨师就好了”
张烨笑着说道：“爷爷，那怎么可能呢，打仗时期，人们可以解决温饱就已经很不错了，就算有这些食材，也没有时间烹饪”
唐老爷子同意张烨的观点，唐建军父子二人大口大口的吃着，根本顾不得其它，唐梦瑶一边吃着美味的鹿肉，一边观察张烨，也只有这样的他，才会魅力无限，这个男人难道有精神分裂？为什么有时候那么讨厌？
唐建强夫妇，越是接触张烨，就越是喜欢，内心中早已经不在乎他的出身，相反，如果女儿与他结婚，每天都可以吃到美味，也算是生活幸福了。
张烨在切鹿的时候，给厨房的厨师们留了很多，一只鹿烤制完以后，也有两百斤左右，他们几人根本吃不完，而支脉的唐二爷一家，没有脸再出现在这里，家里小辈已经离开，回到了各自的工作岗位，唐二爷也悔恨的躺在床上，一天没有起来。
厨师们吃过张烨烤制的鹿肉，也是赞不绝口，蜂蜜的作用主要是包裹水分，而肉的味道，主要还是事先涂抹的盐酱，没有丝毫冲突，味道鲜香可口，那个对张烨持怀疑态度的厨师，走到客厅，对张烨礼貌的道歉。
“姑爷，我为我刚刚的失礼给您道歉，你烤的鹿肉，是我吃过最好吃的烧烤，火候掌握已经如火纯青，我真是有些倚老卖老了”
张烨笑着说道：“好吃就行，各抒己见而已，每个人都有自己的手法，也不一定你做的就不如我，我也是祖传的手艺，并不是自己的钻研，这一切功劳，要记在华夏国的悠久历史，还有先人们的经验之上”
厨师很欣赏张烨，笑着说道：“那我就不打扰您用餐了，可以亲眼目睹你做一餐，让我受益匪浅！”
厨师走了下去，一家人享受美食，这就是张烨的魅力所在，用技艺来征服所有人，用行动，消除一切的质疑。
吃过饭以后，家人都坐在沙发上，喝茶聊天，消化消化食物，唐家的茶叶都是特供的。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是华夏十大名茶之一，HN省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居华夏茶叶区域公用品牌价值第3位。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同
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