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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《我在求生直播里做美食》鸡油——(第2/2页)
藤条,绿藤条上还有叶子。
顾如安点头说是,然后又一起又在原本的火堆边上起了火,石头就放在两个火堆的中央炙烤着,想着先吃点东西垫一垫肚子,在等着石头温热起来的时候,顾如安在火堆上横放了竹筒,放入水,竹笋不要接触生水,要过滚水煮透去除涩味,等水开了把竹笋条放入,再加入一丁点的海水添加味道,竹笋加入盐不能够太多,且不要加重调味料,否则会无法领略新鲜竹笋的本色,所以只需要一点的海水等待煮透后再夹出竹笋放凉,沥干水分。
这之中,石头已经温热。
顾如安取出之前从野鸡腹部和皮下剔下的洗好的脂肪放在石头上。
滋滋滋。
脂肪上的水慢慢的消切,而后有油脂渗出,那油是淡黄色的油脂,香味浓厚。
鸡油一般是用来提高菜品香味的一种油,烤鸡油香,有些烧烤店做烧烤的烤完东西都刷上一层,烧烤出来的味道就格外的好。然而这些烧烤店有的为了牟取利益,用的是那些烤鸡烤鸭店里烤出的鸡鸭渗出的油,在烤炉下放一个盆接住就存下来给烧烤店,还有的,便是屠宰厂残留的鸡皮油、鸡脖油、鸡板油、鸡肠油非法提炼出来,那些非法炼制的小作坊卫生很是堪忧,而这些油通常来说经过的时间都有些久。
鸡油不能放太久,即使在冰箱冷藏也最多五天就会变质。变质了鸡油会有一股格外呛人的异味,所以吃烧烤的时候,最好亲自检查烧烤店的食用油是否的油是否有哈喇味儿。
而且,烧烤店有的,肉味的食物是不洗的,因为肉质的食物洗了之后味道,肉一洗味道会差很多,不过青菜倒是得洗,不然有泥沙。
顾如安边用筷子翻着油脂,一边跟着观众说着自己的经验。
上一世做烧烤摊的她认识这些,并且也知道一些店主摊贩会做这样的事情。
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