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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《春山濯雪》90-100(第10/15页)
蟹糊泥螺，接连吃那两碟。
傅真见他一直吃生冷的，就?往他碟子里夹了块鸭腿：“别光吃蟹糊泥螺，你尝尝这个上海酱鸭。”
咸甜口味，酱香焦糖香果香完美融入酱汁。不好甜口的人吃不惯，但晏启山接受度很高?，吃得很开心。
傅真也开心。附近邻居阿姨送给她一把蒙蒙绿、嫩汪汪的冬桑叶，她洗净后，拌上蒸鱼豉油，再往面粉里滚了滚，一片一片耐心地炸成了桑叶天妇罗配泡饭吃。
此外还有一碗新鲜溪滩小鱼活剖，用?花椒胡椒盐腌制后干炸的小鱼干，是另一个邻居奶奶给的，让她下粥、淘饭，这会儿?还热乎着，整个屋子都是小鱼干的香气。
傅真笑着招呼晏启山：“哥哥，要不要试试看小鱼干和?炸桑叶？很鲜。”
晏启山笑着夹了一条小鱼干，“原来阿姨送的是小鱼干啊，这香气很像猪油渣，馋了我大半天。”
傅真闻言立刻说：“那改天我自己?熬猪油弄猪油渣给你解馋。”
晏启山关切地问：“我听说熬猪油一熬就?是一大锅油，那个会不会很危险？”
傅真知道他肯定没见过熬猪油，笑眼弯弯，绘声绘色地告诉他：“家?里逢年过节熬猪油我旁观过，猪油是用?水熬的，不会油星飞溅，只要不碰到不往里面倒水就?行。而且我只熬一小罐。”
晏启山兴致勃勃，同时也不放心她一个人榨油，立刻说：“那你熬猪油时，叫一下哥哥，哥哥跟你一起。”
第97章
之?后下了几天雨夹雪, 傅真惦记着晏启山馋这一口，天一放晴，猪油渣立刻提上?日程。
那是一个太阳暖融融的午后, 傅真拉着晏启山农贸市场买猪板油。
刚到门口，就听见里面叽里呱啦人声鼎沸。踏进市场里, 一股浑浊的热流迎面而来。
晏启山既担心傅真闻不惯, 又担心傅真被碰到, 伸手将她牢牢地护在怀里, 小心地穿梭在嘈杂的烟火中。
但菜市场是个唾沫横飞讨价还价的地方。
晏启山哪见过?这阵仗，顿时眉头越皱越深, “要?不我还是去外面买个口罩吧。”
傅真仰头冲他莞尔一笑，安慰到：“没事的哥哥，我从?小在这样的环境里长大, 早就习惯了。而且我们买到猪板油就撤。”
猪肉摊生意最稳定，所以位置安排在市场最偏僻的角落里, 要?一直往里走, 穿过?蔬菜区、水果区、生鲜区，活禽区才行。
卫生再好，周围也还是臭臭的, 气味很腥。
但晏启山身上?有一股特?别?清冽好闻的绿豆蔻香, 傅真悄悄拉他衣服捂鼻子。
卖菜阿姨们见晏启山气度不凡肯定是个有钱人, 又看出?傅真怀了孕, 于是此起彼伏地招徕：“鲫鱼要?不要?？养胎安神?营养好, 生出?来的小孩白白胖胖超漂亮。”
下一位阿姨则把“鲫鱼”换成了自家卖的“豆腐”、“番茄”、“牛肉”, 接着吆喝。
晏启山被“忽悠”得忘了此行目的, 接二连三蠢蠢欲动，想要?掏腰包大肆采购。
傅真连忙扯扯他衣袖提醒到：“哥哥, 稍安勿躁，我们主要?是来买猪板油的。”
晏启山：“我看这羊蝎子确实品质不错。”
买羊肉的大叔爽朗地介绍：“是我自家亲戚养的滩羊。滩羊吃的是甘草、苦豆子等中草药，喝的是沟泉水，肉质细嫩，脂肪分布均匀，鲜美没有膻味，是国内外品质最好的肉羊，非常适合孕妇冬天进?补。”
晏启山心花怒放，想也不想地说：“来一头。”
傅真猛地一扯他衣袖，连忙改口：“不用了不用了，我们家就两个人哪里吃得了一头。羊蹄来五斤尝尝鲜，过?几天再来。”
晏启山执着地补充：“羊蝎子可以炖汤喝，我看还是买五斤吧？”
只要?他认真提出?的事情?，傅真从?来不会在别?人面前反驳他，当即点头说好。
“好咧。”羊肉大叔开心地应了一声，乓乓乓几下子，麻利地剁好劈好，上?秤称好报价。
于是，猪肉摊未到，晏启山手里已经先多了十斤羊肉和一条剖好的野生鲫鱼，晏启山凭颜值，让两位摊主分别?多送了两个羊蛋和一条小鲫鱼。
菜市场阿姨大叔就是有这样的魅力，让不想买菜的人，都不由自主地满载而归。
好不容到猪肉摊时，猪板油已经没有了。
不过?猪网油和猪冠油还有，统称“碎油”。碎油带着淋巴结，不太健康，但是油渣最好吃。
晏启山不懂猪板油、猪网油、猪冠油的区别?，直接掏钱付了。
傅真在旁边为难地问：“阿姨，可以帮我去掉淋巴结吗？”
杀猪的阿姨爽快地同意了，“可以的！要?不我顺便帮你把油切了吧？”
“那太谢谢你了。冠油切，网油不用切。”傅真笑眼弯弯，换来两根大筒骨。
阿姨给她打包好，大着嗓门说：“我看你小夫妻俩很合眼缘，拿回去和萝卜一起煲汤喝吧。”
这是一次充满人间烟火气的购物体验。
恰好，晏启山不缺钱，缺烟火气，“我觉得这个菜市场挺好的，偶尔来一次收获颇丰。”
“是吧。逛菜这种大型市场真的能改善心情?。”傅真拉着他开心地说，“我小时候最爱逛菜市场，从?小盼望着有朝一日能在菜市场自由购物。”
晏启山搂着她温柔一笑，“这么喜欢逛菜市场？等过?完年，哥哥带你体验一下MISS CHOW采购主管的工作。”
傅真一愣，“还以为我MISS CHOW的食材是农场直送的。”
晏启山摇摇头，耐心教导她：“餐饮最怕品控出?问题砸口碑。米面蛋肉和调味品可以直送，海鲜河鲜水果蔬菜还是需要?采购现场挑选才能保证新鲜度。”
MISS CHOW也是她的店。
傅真认真地听完，恍然大悟，抱着晏启山的手臂笑说：“原来如?此。我记住了。”
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他们买的“碎油”里，大部分是冠油。
网油是单独装的，被傅真拿出?来洗净吸干水，冻到了冰箱里，打算过?两天试着做网油烧炙。
猪冠油已经切好了，洗一洗和葱姜蒜放锅里，倒一锅冷水慢慢煮着。
熬猪油，熬的就是耐心。一锅水慢慢熬干的过?程，也是慢慢出?油的过?程，需要?时不时地轻轻翻动猪油渣防止糊锅。
有耐心、热爱烹饪的人会觉得这个过?程很治愈，急躁、讨厌下厨的人会被折磨疯。
傅真和晏启山现在有的时间，双双全副武装搬个椅子坐在厨房里，一边劳动，一边闻着猪油的香气，等着吃猪油渣。
熬猪油的香气特?别?勾起食欲，傅真觉得嘴里的鸡脚爪都不香了，就想吃猪油。
为了不做第一个馋鬼，她扭头问晏启山：“哥哥，你现在饿不饿？想不想吃正宗的猪油拌粉？”
傅真都馋得悄悄咽口水了，晏启山能说不想吗？他特?别?识时务地重重点头，“想！”
家里的米粉，放在专门的储藏室里，不在厨房。傅真懒得走路，扭头让晏启山跑腿：“好！那麻烦哥哥去拿湖南米粉，我来切葱花。”
晏启山欣然应允，起身后，关切地叮嘱她：“那你注意安全，实在不行等我来切。”
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