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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》130-140(第4/15页)
已成熟，这畦上的青波浓浓便被虞凝霜截下几?抹, 投入沸水之中。
根红茎绿, 茵茵可爱，在?一众绿叶蔬菜之中, 菠菜的质感是尤其独特?的。
生菜爽脆, 韭菜柔韧, 白菜则厚实水灵……然而只有菠菜是实打?实的一个“嫩”。
那菠菜叶也不知是怎么长的，就算不放油烹制，也有一种油润润之感, 它不会裂开, 也不会断开, 简直像是可以随意在?手?中揉搓的软缎。
虞凝霜常常在?想，这是否也是菠菜名字的来源？它们就像无穷无尽的碧波一般的柔嫩。
菠菜还是早春里最先发起?来的那一茬菜。历尽艰辛, 从霜丛雪底长出来，只为?给餐桌妆点一份生机勃勃的绿意。
因此虞凝霜非常喜欢菠菜，各种做法也烂熟于心。
她今日做出来的，却是最简单快速的一道凉拌芝麻菠菜。
菠菜在?水中汆到八分熟就捞出，而后胡乱码在?一处，随手?几?刀下去切丝，整个过程都透露着?一股爱咋咋的的随意。成品当然也有一种自?然天?成的美感。
如果是将?这道菜送到宴席上，虞凝霜或许会将?菠菜用手?小心抟成宝塔状，再用其它彩色菜蔬和香叶装饰一番。
但既然是自?己吃，倒是没那些整形的讲究了，只需努力将?那芝麻酱调的油醋汁子调得?美味。
浓郁到接近固态的芝麻酱，加了开水泄开，便有了一种奶蒙蒙的质感，神奇地让醇厚和轻盈两者并存，往菠菜上一浇就成。
只不过拌的时候要小心，轻轻将?其摊开，慢慢沾满酱汁，否则那些吹弹可破的菠菜便要碎掉。
有了这一道鲜爽的小菜，再加那一道温暖的清粥，一大桌家?宴才算是完美，众人都吃到酒足饭饱。
最后，虞凝霜又颇期待地拿出了那盒宫中赏赐的点心。
“说是这馅料里加了燕窝。”
将?食盒打?开，只见里面叠着?摆了大概十枚酥饼。
光看这卖相，确实不甚喜人，不过是清一色、白生生的酥饼。
然而虞凝霜咬了一口之后，却是骤然眉眼舒展，招呼着?众人也赶紧尝尝。
还真是燕窝馅的，绿豆燕窝馅。
而且，味道还真不错。
说实话，燕窝没有味道，所?有的不过是那无比软滑的口感，以及高贵的名号。
如果用味道浓烈的食材与之搭配，那就真的将?其唯一的优点也抹杀了。
所?以这绿豆就用得?恰到好处。
绿豆沙碾得?很细，甜而不腻，滋味恬淡，不会夺走燕窝的高光时刻。
而且口感绵软的豆沙更能衬托出燕窝丝丝缕缕的爽滑，将?其优势进一步放大。
不仅内馅的两种食材可谓结合得?天?衣无缝，那外边的酥皮也做得?不错。
虞含雪的舌头很灵，吃出这酥皮的味道和虞凝霜常做的不一样。
“阿姐都是用酥油来做酥皮的，这个不是吗？”
虞凝霜：“这个应该是猪油做的，你瞧它，不正如猪油一样的雪白？”
用酥油制作糕饼算是虞凝霜的炫技，在?各种各样酥皮的点心当中，综合比较之后，她其实觉得?猪油效果是最好的。
猪油不像黄油或酥油那样，有喧宾夺主的浓重奶香味，而只是一股淡淡的醇厚味道。
况且猪油作为?油脂也是很出色的，质性温和，有营养又好吸收。
只不过，在?现?代人越发追求健康饮食的某些激进言行中，它越发被泼上“不健康”的污水而已。
有时候，虞凝霜都想为?猪油喊冤的。
她总觉得?，那些激烈贬低猪油的人早已经矫枉过正，在?各种消费主义的陷阱和所?谓的西方经验中，忘记了华夏美食根植的土壤。
其实猪油的用途多广啊！不止是做中式糕点，常常只加一小勺，便是整道菜的灵魂，譬如用猪油炒青菜，或是用猪油炸锅爆香，香到直钻天?灵盖。
虞凝霜记得?田忍冬做面时，便喜欢往碗里舀一小勺猪油，然后再将?滚烫的面汤一鼓作气舀进去。
立时，透明的油花便如同浪涌中的泡沫浮上汤面，大大小小，聚聚散散，极其晶莹剔透。
想着?想着?，虞凝霜不禁嘴馋了起?来。
得?知家?中现?在?备有猪油时，她不禁向许宝花撒娇。
“阿娘，明日朝食我想吃阿娘亲手?做的猪油阳春面。要加一大勺猪油！”
许宝花自?然是百般宠溺地笑着?应下。
心愿达成，虞凝霜美滋滋哼着?小曲吃完了她的绿豆燕窝酥饼，并对其给出了极高的评价，断定它必然是高手?所?制。
朗朗青天?之下，正逢盛世，能人异士何?其多？
而她不过是倚仗着?穿越的身份，耍些小聪明、小心机而已。
也是因为?如此，虞凝霜始终不敢招摇自?大。
那御厨房内卧虎藏龙，定是顶尖的大厨，方方面面考虑周全，才做出这一味燕窝酥饼。
其实滋味和卖相都是次要的，关键是陛下赏赐的圣恩，被贯彻得?漂亮又得?体。
饼中燕窝并不多，虞凝霜猜想，这些燕窝必然是来自?一些碎掉的燕盏或是边角的燕条。
和她收集五鼎芝的碎末去熬小吊梨汤，有异曲同工的鸡贼智慧。
做出了昂贵的点心，收礼的人自?然高兴——
只要一说这酥饼中加了燕窝，连虞凝霜这样浸淫饮食行业之人也不可免俗，将?其高看一眼，巴巴拿回来和家?人们分享。
而送礼的人也高兴——
假设上头给的指令是“取五两燕窝制糕赐下”，而御厨房只用些未计入册的边角碎料制作……那么请问，这正经的五两燕窝，最后是落入谁手?了呢？
虞凝霜凝视着?那个食盒，笑着?轻摇了摇头。
在?翰林司呆这两个多月，虞凝霜是充分意识到了宫内司掌缮食的档口，油水是多么充足，门道是多么丰富。
翰林司除她以外那三位公事管，明里暗里地，都在?给自?己筹谋好处，种种举止，甚至是不避人的。
毕竟这都是心照不宣的潜规则。
虞凝霜自?认不是什么道德感极其高超的人，然而到底做不到和光同尘……
她只有睁一只眼闭一只眼，守好自?己的一亩三分地和手?下十几?人即可。
算了算了，她还是当一个置身事外的吃饼群众罢！
饼味清淡，不堪搭配浓茶。
于是虞凝霜从院中茉莉撸下几?朵雪白，入温水中焖了片刻，调进一点蜂蜜和众人分喝了，以这馥郁花香为?这久违的家?宴画上了句点。
严澄离开虞家?小院的时候，那一声声“霜姐姐”已经叫得?极其顺口。
连虞凝霜都兀自?惊奇，心说这孩子真是乖巧又聪慧，实际上适应能力极强。
而且，完全是照着?虞凝霜给出的方向去适应的。她不禁欣慰不已，拽着?这招人心疼的孩子好一顿叮咛嘱咐，才放他离去。
临走，虞凝霜又将?她刚才准备的一些糖菱角和糖鹌鹑蛋给严澄带上了。
“这是我听?宫中一位闽地来的女官说过的做法，今日正好有菱角。”
虞凝霜第一次听?到这种做法的
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