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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《宁记小饭馆》20、开水白菜(第1/2页)
宁不语走到两人的正面去。
“稀客啊。您怎么来了？”她笑盈盈地问道。
程才这才发觉她来了，先是一喜，紧接着又有点不好意思。
“我来尝尝宁姑娘的手艺。对了，恭喜您开业。”一边说着，他一边张望，奇怪道：“今日谢公子不在啊？”
宁不语挑了挑眉，不答反问：“怎么问起他了？难道你知道他之前一直在？”
程才面上就更加不好意思。
其实宁记饭馆第一日挂牌营业的时候，他就已经来过了；
只不过那时候他还想着之前自己收钱试图抹黑人家，人家却不计前嫌留他吃饭，心里尚未迈出那个坎儿，有点儿不知道如何面对宁姑娘，因而是偷偷摸摸来的。
可巧那日生意忙，宁不语都没什么功夫来前面招待，跑堂的伙计宁风也堂厅后厨两头忙。他的单，还是那位帮着看账谢小公子给点的。
宁风对他防备得很，谢小公子也差不多，只不过后者至少不会把铜钱扔自己嘴里。
后来吃完了去结账，他耳力眼力都好，听见那谢小公子给前头结账的顾客反包了个红包，难得开了金口，劝大家好吃再来，多多推荐。
紧接着，程才又看见他往账本子上多记了一笔赏钱，然后自己掏钱补上。
哪有这样子做生意的？是宁姑娘的主意吗？看着不像，宁姑娘凭手艺就足以倒像是这谢小公子自个儿的做派。
程才惊讶极了，轮到他结账时，张着的嘴还没合拢。
而他到底有“前科”，谢小公子欲言又止半晌，还是给他也包了个红包，看着比其他人的都厚实。
程才早后悔之前收人钱乱说话了，如今哪里能接？他连连推拒，又千万保证自己绝不乱说话，谢小公子才将信将疑收了他的饭资，放他走了。
偷偷摸摸躲过了不好意思见的宁姑娘，出去却撞见了张大娘。
早在他闹馄饨摊子闹到一半改了主意后，当日里，他就将从张大娘那儿收的定金原数返还了回去。
这事儿不论在哪边，都是他理亏——在张大娘那儿他是爽了约，在宁不语这儿他直接是做人太不厚道。
所以原本张大娘奚落数落他，他都忍了去。
没成想刚吃完饭呢，出门又遇见张大娘。
隔壁一直跟她对着干的小姑娘饭馆新开张，张大娘原本一整日里都十分忿忿，又见着程才从宁不语的饭馆子里出来，当下跟个被点燃的炮仗似的，逮着程才就是一通咒骂。
程才如今也有几分恼了。
钱他是半个子儿没收，也跟张大娘好好道歉，任由她数落了许久。
如今自个儿不过去宁姑娘的饭馆捧个开业的场，这大娘又何必如此恶声恶气，咄咄逼人！
他更是不能理解，张大娘到底是怎么了，如此怨恨人家一个温柔又坚韧的小姑娘？
当下程才也不惯着她，反唇相讥，直指张大娘不把心思放在如何将吃食做美味些上，只天天想着用不入流的手段打压他人。
且程才自个儿也已定了心思，今后再不要走歪门邪路了。
他一张懂吃的好嘴，不当辜负，今后上馆子里都要公平公正地评价，再不胡乱收钱在外头搅弄是非。
道理想通了，心结打开了，人自然就堂堂正正了，这才有了今日他大摇大摆地进了宁姑娘的小饭馆。
当然，眼下程才跟宁不语只讲了前半段，后半段是他自个儿的事，因而只字未提。
宁不语听完，脑海里跳出一条系统提示。
【恭喜您解锁成就：善恶一念！】
眼巴前正与人说这话呢，宁不语也不好去看详细内容。
至于眼前听闻的这一桩事，宁不语是又无奈又好笑。
这谢小公子真是、真是......哪有这样做生意的！
真该把这事儿讲给她们小温听听，让小温好好教导教导这散财童子。
两人又是好一番寒暄，才绕回点菜这件事上。
程才自是相信宁不语的手艺，他手里也不很缺钱，只大方地要她看着做三、四个好菜来，预算不是问题。
宁不语一边应下，一边往后厨走着，注意力却是全放在听着脑海里的任务进度播报——之前完成后就凝固的支线任务终于动了一动。
【人们总爱在茶楼和饭馆聊八卦，偶尔偷听一下也不丢人。】
【您已触发关键剧情点：宁家旧事】
难道是方才她露面之前，程才与他那同桌的友人之间聊的内容？
宁不语搁那儿脑内呼唤了半天，这关键的剧情点却半点儿没有反应。
触发了剧情却不让她看。怎么她人厚道没偷听就错过了吗？
她是厚道了，这系统可真不地道！
宁不语腹诽两句，该忙活还是得忙活。
进京做生意月余，有名有姓又有来往的食客其实也没几个。
她隐约记得程才的口味清淡，因那一碗鸡汤馄饨结缘，后来留他吃饭时，对当日饭桌上一道椒麻鸡丝虽是称赞，却未多吃，反而很是爱吃旁边一些清爽的时蔬小菜。
宁不语心里就有了主意。
昨儿新进了好牛肉，一半在砂锅里炖着，准备晚上给店员们开小灶；剩下的拿一些出来，做个滑蛋牛肉。
恰巧这两日还收了些今夏晒干保存的荷叶，里头裹上糯米、鸡肉，鸡肉里头还得包上冬笋香菇，上锅一蒸，再来个荷叶糯米鸡。
至于最后一道嘛，缺个汤菜。
程才是个懂吃的，宁不语也不含糊他，想起开业前一日在京城最豪奢的玉春楼吃了道开水白菜，恰好冬日里打过霜的白菜最是鲜甜，不如她今日就来做个家常的简便版本。
她当初学做菜的时候，跟着一位国宴师父学过一阵子，正好学到过这一道开水白菜。
老师傅说，他们国宴最正宗的开水白菜，用不着火腿等其他提鲜味的材料，就单用老母鸡汤，足矣。
当然后来也有用猪大骨、火腿等等一道煲汤的版本，不过食无定味，适口者珍嘛，只要好吃，怎么样去烹饪都是可以的。
如今她做个家常版本，只用老母鸡汤反而省时省事了。
这几日买到了好的老母鸡，鸡油丰厚肥润，高汤是每日都会吊上一些备用的，煲了许久，汤面上已经浮出一层黄澄澄的鸡油，一揭盖子，香气直往外冒。
宁不语将原先剔下的鸡胸脯肉剁碎了，剁成细碎的鸡蓉，另起一口锅舀了几大勺鸡汤进去，再将鸡蓉扔进锅里。
渐渐地，汤里的杂质都被鸡蓉给吸附走了，中心鼓着泡儿的汤面活像一汪泉眼，正汨汨往外冒着几乎清澈如水的汤液。
这时候取了筛过来，将鸡汤过滤一道，就得到了清如水的底汤。
底汤用小火煨在锅里热着，加少许盐调味；
白菜帮子去掉，根部划一刀，焯水后再过一道凉水，改刀切成均匀的段儿后，再用鸡汤也烫过一道。
如果更讲究一些的话，每一片叶子上的筋膜也得给它撕了去，口感会更软糯，很适合牙口不好的老人或是才长幼齿的孩童食用。宁不语想着外头这位食客年轻力壮的，便将这一道功夫省了去。
改刀切成均匀的段，先前滤好的清汤重新煨热乎了，加少许盐调味，再将白菜煮进去过一道。
之后装碗，放白菜，上鸡汤，再焖一层
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