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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《过气爱豆开餐馆爆火[美食]》58. 蟹酿橙 去腻增鲜(第2/3页)
【有没有这样一种可能，就是真的出了第三批你也抢不到呢】
【前面的也太残忍了】
下一道菜这时候也已经上了，这一道菜大家都熟悉，出现在苏记的宴席上也属于情理之中——蟹酿橙。
秋天要吃什么，自然是避不开蟹了，京城以前讲究七尖八团，现在空运发达，最南到最北空运也要不了多久，很多说法也渐渐消失了。
不过不管南北在时间上有多大的差异，秋天总归是要吃螃蟹的，这时的螃蟹最为鲜嫩肥美，螃蟹的做法多种多样，简单的清蒸就已经足够鲜美，想要复杂的话，蟹酿橙便是一道著名的蟹菜。
蟹肉蟹膏盛在挖空的橙子中，混合些微的橙汁，用酒、醋与水蒸熟。螃蟹在放入橙子中已经是蒸熟的了，入橙子里稍蒸，取其香又避免橙皮的苦味。
这道菜做法细致，颇费工夫，不过最后做出的味道也同样惊艳，没有耗费苏箬的功夫。
橙子看着玲珑可爱，香气扑鼻，蟹肉满满盛在其中，旁边的小碟中是盐与醋，蘸取着吃即可。不过其实并不用蘸，蟹肉本身的鲜甜已经足够，蒸的时候橙汁与橙皮的香已经浸入其中，又带着酒与醋的香气，鲜美醉人。
“这道菜也很风雅嘛。”评委们评完了大部分的作品，此时也都上桌开宴。
这几道菜都很符合他们的心意，文人嘛，追求口腹之欲的同时自然也是追求美感的，前两道做到了美感与味道兼具。
这些菜色他们之前在书中都看到过，但是也都没机会尝试，今日一试，也同样是满足了他们多年以来的好奇心。许多菜品不愧是千古名菜，果然担得起这个名声。
眼前的蟹酿橙又是一例，橙香与蟹香融合，去腻增鲜，与寻常的清蒸蟹的体验截然不同，剥出来满堆的蟹肉吃起来也格外过瘾。
看到这道菜的时候弹幕几乎都刷疯了，李雪从橙皮中盛出慢慢一勺蟹肉，看得屏幕另一边的云食客眼睛都要红了。
买到了苏记秃黄油的还好，立刻打开秃黄油拌饭拌面，就当是和李雪一起吃了，其他人只能开始疯狂点外卖，但是蟹酿橙这种大菜几乎没有哪个店家会做外卖，他们也只能买点螃蟹吃一吃。
还好是中秋节，不少人家里都有螃蟹，不过他们都得边看边自己手动拆，等他们拆完的功夫，李雪已经吃完一盅蟹酿橙了。
下一道菜上来的时候众人都松了一口气，这道菜大家再熟悉不过了，就是红烧肉嘛，虽然做得看起来比家里做的要好吃那么亿点点。
苏记的红烧肉真的做得如它的名字，肉是褐红色的，蘸满了汤汁，肥肉的部分腴滑欲化，瘦肉的部分肉质紧实，纹理分明。
端上来的时候，肉随着服务生们的步伐微微颤动，最上面一层皮宛若胶质，泛着莹润的油脂光泽。
凌安是不爱吃肥腻菜色的，但是出于对苏记的信任，她这次虽然有点犹豫，还是夹了一块尝试了一下。
咸香酥烂，这四个字大概能够形容苏记的红烧肉，肉香满溢，但是用花雕酒去过腥味，所以吃起来没有猪肉的腥臊，只剩下纯粹的肉香。
糖色也上得近乎完美，就算不加滤镜，也是最标准的褐红色，诱惑着人们把它一口吃下去。
瘦肉的部分不柴，而肥肉的部分一抿就化开，增加了瘦肉的油润和腴香，就连凌安这种极端挑食的人，也不会觉得油腻。
其他人更是吃得开心，红烧肉也是国民菜之一，不管是什么地方，不管平时的饮食习惯如何，很少有人是不喜欢吃这道菜的，每个人自己家里也都会做。
但是不同的人和不同餐厅做出来的味道都不同，苏记的这一道菜，无疑可以说是站在金字塔尖的红烧肉了，完美地满足了一道红烧肉的所有标准。
好在这道菜家家户户都会做，屏幕另一边的云食客们家里也基本都做了，就算家里没做，点个外卖或者自己做都是很方便的。
但是就算没吃过苏记的红烧肉，他们还是莫名觉得，苏记的红烧肉看上去都比自己的要好吃。
这个时候，苏记直播的热度已经不知不觉地来到了本地排名靠前的位置，热度已经不输给一些比较有名气的主播了。
苏记直播魔性的点在于，最开始来的都是云食客，这些云食客带动热度，把其他想要看看热闹的人吸引进来，然后不知道为什么，他们进来之后就根本走不出去了。
这直播也没什么意思嘛，都是美食而已，可就是这样美食，光是看着，就让他们移不开目光，不知道怎么就拿起零食拿起饭，边吃边看了起来。
李雪和吴刚都不专业，不过这样才显得接地气，才真实，直播里面那么多吃播，全都没有他们俩这样的特色，热度最高的时候，很多公会都找了过来要签约，本地的官方也找到他们，想要合作。
除了官方合作，不少商家也找了过来，最奇怪的是居然有不少零食商家找了过来，虽然说零食与餐厅也不算是对手关系，但是一个卖零食的来找餐厅直播来打广告，也真算得上是商业鬼才了。
李雪直播中途跟苏箬商量了一下，苏箬考虑了半晌，决定打，这个广告可以打，当然，前提是他们的产品必须过硬。
不求口味和苏记一样吧，至少也是能够给苏记员工吃不被嫌弃的。
好在不少零食京城都有售，苏箬定下其中品质最高的这几个，这几个广告费不高，但都能达到她的标准。
至于最后的广告费用来做什么，当然是捐出去，不过捐去哪，怎么捐，这个要之后再商议。
林怡芳今天也来了，她带着丈夫儿子来的时候，还碰到了之前那个一直疯狂挑刺的蒋总，这位蒋总上次当众被拆穿之后，一反常态，也不继续装了，西餐也不吃了，破罐子破摔，苏记做什么他吃什么。
而且这位迷恋苏记迷恋到了丧心病狂的程度，时不时号召全体员工帮他一起抢苏记的号，林怡芳有一次还听到自己公司的人议论，业内估计都已经传遍了。
蒋总见到她像是完全不记得之前发生过什么一样，热切地打招呼：“林总，你们一家也来了，真巧。”
林怡芳摸不清他的套路，也礼貌打了招呼。
他们一家今天不止三口人来，爷爷奶奶外公外婆都来了，一大家子在苏记的园子里漫逛。
外公外婆很喜欢这里的布置，已经和女儿商量起类似的布置要花多少钱，他们有个四合院，面积当然比不上王府，但是好歹也有一些施展空间。
后面的表演他们都喜欢得不得了，尤其是年纪大一些的老人家，更能够欣赏这些传统表演，不过因为演绎得精彩，年轻一辈也都很感兴趣，甚至还搜索起了相关资料，也算达到了苏箬宣扬传统文化的目的。
前面的几道菜他们都吃得干干净净，老人们都是第一次来，之前也带他们去过一些其他餐厅，但是毕竟是老年人，胃口不大好，吃的并不多。
但是在苏记，他们的食量都比以往提高了不少，光是现在，就已经吃了以往一天的量。
下一道菜同样是硬菜，鲍鱼焖鸡，苏箬为了适应大家的消费能力，可以对鲍鱼的品质进行选择，当然，最低也是四头鲍，最高的话是两头鲍。
其实苏箬这里还有品质更高的，不过为了不太引人注意，苏箬还是选择了两头鲍。
凌安、林怡芳他们这些不缺钱的都选择了两头鲍，清虚观为了节约用度，选择了四头鲍。
肥美硕大的鲍鱼被改花刀，快煎，浸泡后腌制的鸡块炒制好
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