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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《穿成流放男配的糟糠妻》27、制鱼酱酸(第1/2页)
午饭后，萧母开始着手做洗衣粉，在宁凝的指导下，她已经完全掌握了制作方法，甚至笑道：“如此碾碎研磨，倒是找到了当年待字闺中，调制香料的乐趣。”
萧延昭见母亲已经可以很平静地提起从前的事，心中也颇感宽慰。
趁着日头好，萧延昭干脆就在院中教弟弟识字，宁凝则坐在旁边蹭课旁听。
萧延朗今年八岁，因为家中变故，根本没怎么读过书，萧延昭就亲自默写了一本《三字经》，当做启蒙教材，主要是为了让萧延朗识字。
对于村户人家来说，纸张是极为贵重的，宁凝和萧延朗都舍不得直接在雪白的宣纸上练字，干脆折了一根小树枝，就在地上练习，将笔画写熟了，再认下一个字。
对于宁凝来说，她有前世的学识和记忆，压根不是真正的文盲，只是以前没接触过繁体字，大多只会读，不会写，学字的目的其实记住繁体字的写法而已，这些对于她来讲也不算很吃力，因而学的又快又好。
萧延朗本以为自己已经算是天资聪颖，过目不忘了，没想到二嫂更强，学的比他还要快，小孩子最是不服输，心中反而和宁凝较上了劲儿，学的比独自一人时用功多了。
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待到申时，那群小孩子成群结队地敲响了萧家小院的门，每人手中都端着小桶，里面装了不少爬岩鱼，还有一些别的小鱼小虾。
宁凝仔细看了看，那些小鱼虾还新鲜着，在桶子中不停翻腾，银青色的表皮在阳光下波光粼粼的。
她满意地点了点头，指挥孩子们把桶内的鱼虾倒入早已准备好的大水盆中，又将早已准备好的饴糖逐一分派，小孩子们拿着饴糖，欢欢喜喜地到其他地方玩去了。
萧母也停下手中的活计，跟着宁凝一道，望着水盆里的鱼虾，大一些的有半个手掌大小，小一些的甚至还没有自己的小拇指大，她实在不知道这一大盆的小鱼小虾，要如何变成美食。
宁凝喊了便宜相公来帮忙，将盆中的爬岩鱼全部去除内脏，洗净剁碎。而后将处理好的茱萸果子配上生姜和蒜，同样剁碎，与鱼一起，搅拌均匀。
再加入适量的盐巴和甜酒，一起倒入家中的泡菜坛子中，充分搅拌，最后用清水封住坛口，招呼萧延昭帮忙将坛子放置在后院的通风处。
萧母看的目瞪口呆：“我原以为是要将这些小鱼小虾下锅直接炒呢，没想到你竟然是要腌制？”
宁凝一边搓洗双手，一边笑道：“这是鱼酱酸，特别万能，有了它，咱们去摆摊的吃食也就有了着落！”
萧母还是不太明白这酱能做什么，但见宁凝如此自信，她心中也跟着期待了起来。
鱼酱酸其实是西南贵州那边的美食，爬岩鱼与姜蒜和辣椒一起腌制，能转化出非常高的谷氨酸，是制作辣酱最天然的添加剂。这样一起发酵，在酵母菌和乳酸菌的共同作用下，会让鱼酱形成一种非常独特的鲜辣口味。
这种酱，既可以作为配菜，也可以作为辅料，甚至可以替代盐巴的作用。任何食物，在烹饪的时候，加入一勺鱼酱酸，就能得到纯天然的鲜香酸辣风味。
鱼酱酸甚至还能用来当做火锅底料。
上辈子宁凝就爱极了这个口感，有时候，单单就着一勺鱼酱酸，都能吃下两碗米饭呢！
而且鱼酱酸用量很省，寻常人家，一坛子可以吃一整年。
这里没有辣椒，只能用处理过后的茱萸果替代，风味应该会有所消减，但也是难得的增味剂。
这些自然没法向萧母等人解释，只能等鱼酱酸腌制成功后，现场制作，让他们尝一尝了。
水盆里剩下的鱼虾宁凝也没打算浪费，这个时代有常见的香料，却缺少味精这种后世人工生产的调料。想要得到“鲜”味儿，不能总去炖骨汤或者鸡汤，只能靠这些小鱼虾来试一试了。
将盆中剩下的鱼虾同样处理干净，去除内脏，然后仔细用盐巴将鱼虾表面涂抹均匀。
宁凝取了块干净的白布，将鱼虾晾晒在白布上，等到晒干后剁成小碎末，当做调味品，可以给食物增鲜。
将这些都处理好，宁凝又去给豆芽洒了些水，然后又将明早要用的豆子泡发上，这才歇下。
萧母那边的洗衣粉也制好了，正在往白瓷瓶中灌装。
“估计明日见了李掌柜，会继续催着咱们供货的。”宁凝拿着灌装好的洗衣粉端详着。
“那感情好，这东西做起来比豆腐省力气，盈利也比豆腐多。”萧母倒是很高兴。
宁凝摇了摇头：“豆腐这样的小本买卖，都招来了宋大娘那样的人，若是洗衣粉彻底在市场立足，恐怕眼红的就不是村里的这些人了。”
萧延昭倒是有些好奇：“那这制作洗衣粉的方子，容易被人研究出来吗？”
宁凝没什么把握地摇了摇头：“我也不知道，这个洗衣粉挺好做的，若是有心，买一瓶回去仔细分析，总有一天会发现是怎么做的吧。”
萧延昭轻敲桌面：“既然这方子不难，那也没必要严防死守，等其他人研究出来，你们的洗衣粉也早就在镇上立足，有了一批固定顾客了。”
“嗯，二哥说得对。”宁凝抿了抿下唇，“而且咱一开始也没指望用洗衣粉挣钱，原本就是想着让娘洗衣服能方便一点，现在能有这些出息，已经是意外之喜了，人要知足，才能常乐嘛。”
说罢，她歪着脑袋，对萧延昭笑了笑：“不过这个生意，旁人一天没研制出来，咱就能多做一天，等到开春了，娘可以去找些香料或者鲜花花瓣，加到洗衣粉里，增加香气，相信洗衣粉会更火的。”
三人正说着闲话，萧家小院的大门再次被人敲响了。
因为早上宋大娘的事儿，萧母有些条件反射，神色紧张地盯着大门。宁凝拍了拍她的手臂，示意她别怕，而后上前将门栓打开。
站在门外的是春霞婶子和桂花。
宁凝连忙将两人让进院子：“婶子来了怎么也不喊一声？”
村户人家没那么多规矩，要是去哪家串门子，一般会直接在门口高声喊门，这样主家也就知道是什么人来访了。
“这不是桂花第一次来，想着还是稳重些么。”春霞婶子圆圆的脸上满是笑意，话音还未落，就将旁边的年轻小媳妇拉到宁凝面前。
春霞婶笑着介绍：“这是桂花，你王大叔家的儿媳妇，说是想来你家换豆腐，但是一个人来不太好意思，这才硬拉上我。”
桂花还是十分羞怯，听到春霞婶的话，脸颊都涨红了。宁凝忙将她拉到身前：“我还没谢谢桂花姐呢，今日在宋大娘面前，为我家说话。”
“哪里的话，我那日在镇上见到大强闹事，没有站出来已经十分愧疚了，今早宋大娘闹事，我也没有最先站出来说出那日镇上的事，宁小娘子别怪我才是。”桂花忙抬起头来，抢着说道。
望着桂花真诚的双眼，又看了看春霞婶子和善的笑容，宁凝笑了。
纵然底张村大多数村民抱团排外，但至少也还有春霞婶，桂花，赵婶子和王家大叔这些敢于仗义执言的人，自己先前对于底张村的论断也是有些武断了。
宁凝压下心中的自嘲，将春霞婶子和桂花拉到院内的小凳子上坐下，萧母那边也煮了两碗甜豆浆端来：“家中没什么茶水，也就豆浆管饱，两位别介意呀。”
桂花常去镇上卖绣活，自然知道宁凝的摊档上，光这一碗豆花，也要两文钱呢，她忙摆手：“不用不用，萧大婶太客气了。”
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