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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《穿成流放男配的糟糠妻》7、卤汁豆花(第1/2页)
将豆子磨成浆汁，用大火煮开，然后再将点豆腐的石膏分批加进去，豆浆就会凝固成白花花的豆花，将豆花压实成块状，就成了豆腐。
豆腐里的水分多一些，口感更嫩，就是现代人常说的“嫩豆腐”，而若是豆腐中水分较少，则是“老豆腐”。
说起来简单，但其实做起来也并不容易，点豆腐时豆浆的温度、加石膏的时机和速度，还有压制豆腐时的力度，都是极为考验手艺的。幸好穿越前，宁凝一直在做豆制品工业化的研究，这些步骤早已不知实操过多少遍了，因此她对这豆腐生意是极有信心。
第二天，天还未亮，宁凝就与萧母起身来到院中，准备磨豆子。
泡发了一晚上的黄豆早已涨大了一倍有余。宁凝将小磨盘搬到院子正中，让萧母摇手柄，她自己则往磨盘的孔中不断加豆子和水。
这磨豆子也是有讲究的，宁凝嘱咐萧母磨速要均匀，与加水和豆子的速度相配合，这样磨出来的豆浆才能细腻顺滑。
石磨不停旋转，乳白色的豆浆源源不断地流入盆中，散发着一阵阵豆子的清香。
因是第一次做，宁凝也没有磨太多，仅磨了两斤豆子，待磨完后，又拿出早已准备好的过滤网，把磨好的豆浆糊拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，直至浆液沥干为止。
而后将过滤后的豆浆都倒入大铁锅中，用猛火煮沸，直至锅内的豆浆泡沫破裂，宁凝舀了一盆出来当做一会儿的早餐，其实这就是后世可以喝的豆浆了。
剩下的豆浆放在锅里，等稍微冷却后，宁凝用手指试了试温度，就准备点豆腐。
萧母在一边紧张地看着，虽说相信宁凝。可是这豆腐她是吃过的，实在和宁凝口中形容的天差地别，而且这黄豆要如何转化为豆腐，也着实让她觉得神奇。
随着石膏水分批且均匀地点入，锅里的豆浆很快凝固成一块块白花花的豆花，宁凝将这些成型的豆花都捞出来，锅内原本白色的豆浆，也只剩下有些发黄的澄清的水了。
此时天光已经大亮，可以明显看出宁凝做的豆花颜色雪白，与市面上发黄的豆腐完全不同，萧母在旁看的叹为观止。
“这豆腐白白嫩嫩的，看了可真想咬一口呀！”
宁凝低头一看，原来是萧延朗已经起床，此时正踮着脚尖望着盆内的豆花呢！
“那我们今天早上就拿它当早餐吧！”
宁凝将盆内的豆花分出来五碗，把昨晚提前熬好的卤汁浇上去，又撒了一点葱花提色。毕竟材料有限，她做出来的卤汁显然并没有后世那么香浓，可是对于肚子里缺油水的古代普通百姓来说，已经香的让人直舔舌头了。
萧延朗捧着小碗吃得飞快，一边吃一边说：“嫂子你这手艺可真是绝了！”
宁凝翻出来一点白砂糖，舀了半勺到已经温热的豆浆里，搅拌均匀，递给萧母与萧延朗，让他们尝尝味儿。
豆子的香醇配着砂糖的甘甜，那味道实在是美味。就连萧母也顾不上说话，埋头大吃。
咸口的卤汁豆花，搭配甜口的现磨豆浆，萧家这一顿早餐吃的是又美味又有营养。
三人在院中吃完后，萧延朗端起小碗哒哒地跑入西屋，说是要给二哥尝尝鲜。
萧母则满脸笑容地望着宁凝：“三娘，你这手艺确实是前所未见，我竟不知豆腐也可如此好吃。”
宁凝心中也很高兴，看来古代的条件限制并没有太过局限她的手艺：“这还不是豆腐呢，只是豆花，等一会儿将剩下的豆花压实了，咱中午就能吃到豆腐了！”
说着，将萧母拉到一边：“娘，您觉得如果咱去镇上卖豆花和豆浆，当做朝食，可行吗？”
萧母沉思了半晌，又回味了一番刚刚豆花和豆浆的香甜美味后，使劲儿点了点头：“我觉得可行！这实在是我前所未见的美味。”
萧母以前是顶级贵族，就连她都这么说，宁凝对自己的这个朝食的销路也颇有信心。
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很快，萧延朗就将两个瓷碗端了出来，笑着说：“二哥也说好吃呢。”
宁凝不由心下遗憾，这世界没有辣椒，不然将辣椒制成油泼辣子，再给卤汁中加一勺，滴到白花花的豆花上，那才是真的美味呢！
剩下就是压豆腐了，这活儿不难，宁凝就让萧母去照顾萧小妹吃早餐，小孩子吃不了多少，因此给小妹的量是之前几人的一半儿。
萧家这个小女儿，是萧母到了底张村才生下的，从小就活得艰难，现在两岁了也没个正经名字，大家一直小妹小妹的叫着。
压豆腐就在草棚里的木菜墩上进行，先拿一张干净的布铺在木墩表面，然后将刚刚剩下的豆花一勺一勺地舀在上面，放满之后就放上一个木板，再用石头压在木板上，将豆花里的水分挤掉。
大概一个时辰后，宁凝感觉时间差不多了，就将石头搬走，用手试了试豆腐，弹性和色泽都不错，第一次的豆腐制作，很顺利的就完成了。
等豆腐做好后，萧母、萧延朗、甚至是萧延昭，都颇为稀奇地过来观望，那白嫩嫩又有弹性的固体，确实和他们过去吃的豆腐完全不同。
当初买豆子的时候，一斤三文钱，而一斤豆子差不多能出三斤豆腐，豆腐的成本大概在一文钱左右，再加上人工成本和时间成本，如果真的要卖，价格定好的话，倒确实一本万利。
萧家中午的主要配菜就是豆腐，宁凝将一小半豆腐切成丁，拌了些小葱丁凉调，正是后世流行的小葱拌豆腐；另一半豆腐则做了个爆炒，加了些青菜，没有辣椒让人遗憾，不然就能做麻婆豆腐了。
不过就这样简单两道菜，也让萧家众人吃的满口留香。
“这豆腐真香，实不相瞒，三娘昨天说要做豆腐生意，我是有些怀疑的，但是今天的豆浆、豆花还有现在这豆腐，着实让我开了眼，这豆腐生意绝对可行！”萧母赞不绝口。
在饭桌上，宁凝也说了自己的想法。
“买的豆子还剩下八斤，我想着明天先磨五斤，做成豆浆和豆花，去西市的摊子上试试看。”
至于要做豆腐，总不能一直拿木菜墩凑合，宁凝打算发挥专业特长，先打造一套压豆腐的道具，后面如果赚了钱，有了本金，可以购入一辆手推车，那天去镇上，她已经看到不少路边摊都有自己的推车了。
萧母自是赞成的，并且表示她来负责磨，宁凝专心点豆腐和熬卤汁即可。
萧延朗也踊跃举手表示想要参与。
萧延昭慢慢咀嚼着豆腐，味道和口感确实令人耳目一新，这宁氏，真的和记忆中的完全不同......自己现下伤还没好，上辈子母亲和弟弟妹妹就是饥寒交迫，死在了这个冬天。
他重活一世，原本想着尽量快些康复，好进山里打些猎物过冬，现在看到宁凝如此，心中甚至觉得也许这豆腐真的会大卖，自己一家的命运说不定也会就此改变？
望着宁凝的目光中，就多了些感激。
宁凝被他看得有些莫名，待回望过去时，萧延昭已经低下头继续吃饭了。
“不过这豆子必须现磨，口感才会好，所以如果真做豆腐生意，恐怕会很辛苦，大半夜的就要起来磨豆子。”宁凝提前打好预防针。
萧母笑着摇了摇头：“还有什么苦比看不到任何希望，苟延残喘地活着更苦？三娘，谢谢你，给我萧家指明了一条活路，不过就是早起一些，又有什么呢？”
萧延朗也在旁边重
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