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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《冯家小娘子》32、制麦芽糖(第1/2页)
原来前几日杨景给的野猪肉，被阿娘用了山里采摘的腌料腌了。又让冯勇去砍了柏枝，熏了一日，悬在那厨房高高的梁上。
冯云一家风尘仆仆地赶回来，开了院门，直奔院子的茶桌下休息。
冯献给爹娘拿了竹椅子，自个儿坐个小板凳。竹筒的茶从头到底，一滴不剩。
冯云探个头去猪圈，见三只小猪吃完猪食，呼呼大睡，满意地回来也端个小板凳坐下。
柳氏去厨房拿出早上煮的茶倒了一碗尝了，还不算太冷，给大家一人一碗喝了解渴。
“待会阿娘你将麦饭蒸上吧，我就寻思做些个什么菜。”冯云道。
阿娘将大家喝的茶碗收了，笑道：“不需做什么菜，那园子里早些时候种的菜，现在可以摘着吃了，拿蒜瓣一炒即可。”
冯云听罢点点头：“那梁上片些腊肉下来炒蒜苗也是一菜。还有要不再做个汤，也不知做什么汤。”
她喃喃自语，拿着水瓢，竹叶子沾水要浇麦苗。打开那簸箕，芭蕉叶上头的麦苗已有一寸多高了。
“呀！这麦苗这么高了，可以做麦芽糖了，阿暖，你有糖吃啦！”冯云惊讶道，赶紧叫阿暖来看。
阿暖个子小，踮了个脚，仰头去看。
冯云将整个芭蕉叶下的簸箕从架子上拿下来，给阿暖看，上头麦苗生的笔直，嫩绿嫩绿的。
“那要蒸糯米了！阿姊，还要温两个时辰才能出汁。”
麦芽糖是每年过年家家户户必做的，是除夕守岁的零嘴和吃食，只是做多做少的区别。冯家的去年冯云没生病时，还做了一些，过个年也是吃的一干二净，到现在都不曾再做第二次。
冯云立马去厨房拿出之前买的两斤糯米，这两斤糯米，快要二十文了，她也没敢多买。
阿娘也探头来看，笑道：“果然芽发好了，趁现在嫩，下午就烧火做了吧。阿暖这几日老是嘀咕着要吃，喏，”阿娘脸扭向堆在院里的一堆柴，“她找的柴，干活的时候可起劲了。”
阿暖傲娇地仰起头，仍然咧着那缺牙的嘴笑。
冯云道：“不知做一斤糯米，还是全做了，做一斤就咱们家里自个儿吃，全做了那就明日去集市上卖个零嘴，怕也能挣上个三四十文。”
“这就看你自个儿了，这麦芽糖，拿根棍搅了可以卖一文一个，再就是让你爹给你拉成糖块，也是一文一个。一斤糯米，做一罐，总的能搅个三四十个。反正也就那样，嫌累咱们就不做也罢了，城里集市还得来来回回奔走吆喝的。”
冯云听阿娘说了，默默算了个账：“一斤糯米加小麦，成本十文左右，可做了那三四十块糖，还是有得赚的呢，净赚三十呢。”
阿娘“噗嗤”一声笑道：“你发芽不得个五六日？拿去走街串巷的卖，就不是本钱了嘛？傻丫头。住在城里头的，一天能卖个百十来块，就很不错了，他们拿个罐子，封了漂亮的封条，装了打包卖的。况且哪有日日都能卖这么多，逢年节，小娃出来闹着吃的，卖的才多些。”
“你呀，既要做就一块做了吧，留下一斤糯米也舍不得弄其他东西吃，两斤一起做了封在竹筒里，可吃上许久了。”
“也对。”
母女两个正商量着，院子外头的二婶子站在篱笆墙外头叫道：“柳娘在吗？”
柳氏听有人叫自己，忙去院子开门。
“柳娘啊，家做饭了嘛？我来借几头蒜！家里的前两日吃完了，新种的又还没长好呢。”二婶子见柳氏出来，开门见山地说道。
“有有有，我去拿。”柳氏又忙去厨房，拿了三头蒜出来给二婶子。
“够用不？”
“够用够用，应个急罢了。你做饭了嘛？”二婶子问道。
柳氏不想说自家早上一起出去买驴了，回道：“做着呢。”
“我瞧你家上午没人在，还以为你去田里了呢。”二婶子笑道。
“田里秧插完啦，早上有点事，出门去了，刚回来做饭呢。”
两个人就站在那篱笆墙边聊了起来。
待送走二婶子，柳氏回来将要吃的麦饭在锅里蒸上。又将两斤的糯米淘洗干净，浸泡。
阿暖则积极地在灶前烧火。
自家菜园，爹爹新翻的地儿还未种上什么，光秃秃地。另一边已有一些冒头的菜苗。还有刚长大的芥菜，青菜。
冯云去摘了两头芥菜，又摘了些蒜苗跟青菜回来。
青翠的菜水里泡洗干净捞出，芥菜切片，蒜苗切段，青菜撕了即可。
冯勇拿个自家做的梯子，去梁上取了条腊肉下来。梁上灰尘大，冯勇自个差点儿迷了眼睛。
“爹爹，我就用一半，剩下的一半你再挂上去吧。”冯云手起刀落，切了一半腊肉下来，剩余的给还在梯子上的阿爹递过去。
腊肉不知阿娘用的什么料，又有香料味又有烟熏味儿。冯云将这一半洗干净仔细切的薄薄的。
锅早已烧热，冯云挑了块莹白的猪油下锅润湿。待油热了，下蒜瓣姜片蒜苗炒香。
登时满厨房飘散着蒜香味儿，她又将切好的烟熏腊肉加进去，腊肉特殊的烟熏味儿跟蒜苗香味融为一体，又添了芥菜的菜香，既解腻又下饭。
下入一小勺盐，一小勺酱，再翻炒几下，待芥菜熟了，拿个碗起锅。
青菜则更简单了，拿蒜瓣炒了就起锅。
还有个汤，冯云去院里琢磨了一下，发现前些天移栽的枸杞长在那。
枸杞叶子长的茂盛，冯云挑了些嫩的摘，不一会儿就摘了一盆子下来，用井水冲洗干净。
枸杞叶打汤是发苦的，且是充满药香的苦。因枸杞本身有药用价值，枸杞叶子做的汤也是一股药味儿。
要是添了辣椒吃应好一些，只是家里没有，那也罢了，有个吃的就很不错了。
饭菜皆毕，麦饭也蒸好了盛上来，一家人两菜一汤又是一餐。
腊肉晶莹剔透，裹着浓香的汁，一口咬下，柴火的烟熏味充斥着味蕾。扒两口麦饭，咬着“嘎吱嘎吱”的响。
阿暖喝了一口枸杞汤，吐了个舌头，眉头皱在一块儿：“啊！好苦……”
冯云笑道：“没法子，这就是这个味儿，跟苦瓜似的。”
除了阿暖，其余人等喝了也道苦，不过有种清苦的感觉，确实与苦瓜有种类似又不同的味道。
“这汤是清肝明目的，本应跟猪肝或者瘦肉片烧汤，便没这么苦，现在不是没有这个条件嘛。哥哥你多喝点，看书眼睛别累坏了。”冯云又补充道。
冯献听闻了，又舀了一碗，不顾苦喝了下去。
饭后，冯云将泡好的糯米上锅蒸了，又叮嘱阿暖道：“阿暖，慢点烧没事，我还要切麦芽呢。”
阿暖乖巧应下。
冯云着手准备麦芽。她出院子将簸箕上的麦芽，轻轻地从芭蕉叶上撕下。
清水养出来的麦芽非常干净，但还须得用水淘洗几遍，将没发芽的，坏的都过滤掉。
成片的麦芽根茎连在一块，得一点一点撕成小片。不一会儿，那盆里就慢慢一盆的麦芽。
淘洗了几遍，用菜刀尽可能地切碎，越细碎越好。
这活干的仔细，没想到麦芽糖的工序如此费力，还好做的不多，切了一炷香的时间就够了。
冯云去瞧糯米饭蒸熟没有，开了锅，热气腾腾，厨房登时弥漫着一丝丝糯米的甜味儿。
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