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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《小户女养家记》2、第 2 章(第1/2页)
陈念莞对酱汁很有研究。
她在现代生活的那个城市，无论大厨做什么菜肴，酱汁是关键。
譬如脍炙人口的肠粉，靠的是美味的一勺酱汁，譬如能蜜汁烧鸭，靠的也是烧制时的酱汁跟进食时候的蘸料，还有白切鸡的姜葱汁，烧肉的叉烧汁等等，酱汁必不可少。
而陈念莞是在城市北边的小县城长大的。
这个县城，有一道出了城就寻不到的小吃，叫牛腩串。
虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的，但跟牛杂又有不同。
牛杂是放足卤酱，把牛腩，牛肚，牛筋，牛肠，牛肺，牛百叶跟萝卜等一起炖熟的，酱汁入味，炖好后就可以直接吃了。
而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤，加入串串，诸萝卜，莲藕，海带，油豆腐，肉丸等等，熟透后用另外熬制酱料伴着吃。
与牛杂相比，牛腩串所有原料都带着自身的鲜味，而用来伴吃的料汁更为关键。
酱汁呈清糊状态，分辣跟不辣的两种，却吸引了众多到小县上观光的旅客，本地人更是视这种小吃为本地特色。
小县上做牛腩串的人不多，因为酱料的做法为商业机密，轻易不会外传。
恰好，陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一，年幼时喜欢吃，也喜欢做，在偷师时也学得一二，那酱汁不敢说是最正宗的，也是能接近原风味的八*九成。
当下陈念莞看伙房里恰好有做这种酱汁的几种香料，缺少的几味没找到，打算凑合着做一顿，于是先将萝卜跟莲藕薄切后，把炉子的柴火烧起来。
因为没生过火，陈念莞几次没把火生起来，还折腾出一屋子的浓烟，干咳着打开窗子透气后，她埋头再捣弄柴薪跟火折子，才勉强生起火来，于是赶紧拿瓦罐把萝卜跟莲藕炖上了。
随即便在一旁调配起酱汁来。
起油锅时，放入的姜片跟蒜头瞬间爆香，而后再加入了胡椒，豆酱等调料，等味道出来后，放醋，盐加水稍微煮了一下，成型后熄火，便大功告成了。
陈念莞擦了擦额头上的热汗，当即拿了一个碗，装满了炖好的萝卜跟莲藕，舀上满满一勺酱料，蘸着送进嘴巴里。
虽然少了跟牛腩牛筋同煮入味的肉香，但搭配麻麻辣辣的酱汁同样好吃。
宛如干旱了许久的小溪再遇甘泉，自己寡淡了三天三夜的舌头终于春回大地，花满芬芳。
陈念莞正吃得欢，冷不防窗那头有人问：“你在吃什么？”
陈念莞吓得差点没把碗摔了，定定神，才发现是个老叟，不知道是从哪里冒出来的，但看他穿着一身袈裟，估计是位修行多年的大师。
这位大师从窗外轻易跳了进来，而后看了一眼陈念莞碗里的东西，又走到灶台前，看着那锅里的酱汁，垂下头去嗅了嗅，又回头用一双细长的眼睛盯着她：“你做的？”
陈念莞点点头。
这大师一看就是有来头的，因为清风庵同一座山还有一座僧人庙，名为大风寺。
怕这大师就是从大风寺过来的，那清风庵还是有了大风寺才建立起来的，算起来大风寺还是清风庵的上级。
上级领导发现了清风庵里头的外来人员擅用厨房，擅自使用食材跟柴薪，怎么看都是小偷行为，所以陈念莞马上殷勤道：“这位大师，要不，您尝尝？”
不管这大师身份是谁，只要他尝了，便是跟自己同流合污了，要追究责任，也要算他一份，有重量级人物担着，自己受的责罚也能减轻一些。
大师也不客气，问了陈念莞怎么吃，当下拿筷箸夹几片萝卜跟莲藕，然后舀了一点点酱汁，伴着小心翼翼地送进嘴里一咬，登时眼睛放光，看着陈念莞点点头，而后很快吃完了碗里的几片素菜，又装了满满一大碗，而后舀了一大勺酱料，蘸着便坐在灶台上吃了起来。
陈念莞这才放下心来。
等大师吃得心满意足地放下碗来时，那瓦罐里的莲藕跟萝卜已经锅里的吃得干干净净，酱料亦所剩无几。
他满意地打着饱嗝看着陈念莞：“小姑娘不错，不枉费我救你一命。”
陈念莞一听就明白了，原来这位大师就是当日救了自己的明海大师，当下表达感激之情。
明海大师客气地摆摆手，又问：“陈姑娘可是会做菜？”
陈念莞点点头：“略知一二。”
“那，不知陈姑娘会不会烹制鱼肉？”
陈念莞怔了怔，当即明白当初听师太说是明海老僧钓鱼的时候将自己救上来时，心里为何会冒出那股怪异感。
和尚不杀生，怎么会无端端去河边钓鱼呢？
感情这位明海大师是位酒肉和尚！
“老衲也算救了你一命，不如，陈姑娘就给老衲做一顿膳食，权报一恩如何？”明海大师也不拐弯抹角，直接问。
救命之恩这种大恩，要是能用做饭这种小事回报得了的话，她可是占大便宜了，陈念莞心里暗喜，但面子上赶紧摇头谦称不行不行。
“出家人出手救人，只求积善，不求回报。”明海大师摇摇头，“要不是在这寺庙里挂单，吃的斋菜不尽人意，老衲也不会跟陈姑娘提这等要求。”
提到寺庙里的一言难尽斋菜，陈念莞当即跟明海大师有了共同语言，生出了一股同是天涯沦落人的共情。
明海大师既然是荤素不戒的比丘，吃过了荤自然对素会有更高的要求，很明显，无论是大风寺还是清风庵的厨子，都没能让明海大师满意的厨艺，做出美味入口的斋菜。
“行，既然明海大师这么说，我便斗胆应承下来了。”
于是两人便约了就在两日后，明海大师提供食材跟配料，陈念莞届时直接到大风寺后面的竹林庙观即可。
等陈念莞回房里再睡了三个时辰，睁开眼，发现天色大白，而禅房里除了平日照顾她的比丘尼净尘师傅，还有另外一位年青的小尼。
陈念莞稍一回忆，心里登时道坏了，昨天夜里偷用厨房时还想着要收拾干净的，谁料跟明海大师谈得兴起，临别时忘记刷锅洗碗了，是被她们发现了么？
不好，她们打算撵她出庵吗？要不要找明海大师过来撑撑场子？
“陈姑娘，昨儿夜里，是你给明海大师下厨做膳了？”
陈念莞一听，赶紧点头，“没错，昨儿明海大师饿了，寻到厨房，我恰好也饿了，到厨房找吃的，我能随便煮点吃食，于是就在明海大师跟前献丑了。”果然有上级领导做伴才能找到好借口。
“陈姑娘谦虚了，你煮的那酱汁明明很好吃。”小尼忍不住道。
陈念莞不解。
她怎么知道我煮的酱汁好吃？
后来跟小尼熟悉后，才知道昨儿晚上陈念莞到厨房的事被人发现了，只是见着明海大师也在，所以没人敢追究。
而这位小尼便是伙房的负责人，等两人走后进去收拾，见到锅里残留的酱汁，尝了尝，惊喜不已，这才知道陈念莞做得一手好菜。
净尘师傅瞪了小师傅一眼，笑着问：“陈姑娘在清风庵养伤，怕也要些时日，贫尼有个不求之请，还请陈姑娘答应！”
“师父言重了，您跟明海大师都是我的救命恩人，有什么我能帮得上忙的，尽管开口。”陈念莞谦虚道。
“不瞒陈姑娘，你在这庵里养伤几日，也尝过我们清风庵的斋菜，实在是……”
难吃。
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